Pasta de Grão de Bico (HOMUS)
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Muitos tratados culinários descrevem o homus como um alimento antigo,
ou conectado a figuras históricas famosas, como Saladino.
De facto, sua base de ingredientes, o grão-de-bico, gergelim, limão e alho tem sido comidos na região
há milênios. Mas, na verdade, não há nenhuma evidência específica para a suposta história antiga
do hummus bi tahina. Apesar do grão-de-bico ser amplamente consumido na região,
muitas vezes cozidos em ensopados e outros pratos quentes,
o puré de grão-de-bico com taíne comido frio não aparece antes do período abássida no Egito e no Levante.
Separamos esta receita prática e simples de Homus
INGREDIENTES:
- 500 g de grão de bico
- 1 cebola grande ralada
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de sopa de sal
- pimenta
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até ficar macio.
Bata no liquidificador com duas conchas da água do cozimento.
Misture com os demais ingredientes, se necessário acrescente mais água do cozimento.
A textura deve ficar como um patê, ao final coloque um fio de azeite de oliva e sirva com pão sírio ou árabe
DICA:
É um ótimo acompanhamento para o quibe cru ou assado.
