O amaranto com seu valor altamente nutricional vem sendo cada vez mais consumido no Brasil.
Em 1996 essa plantinha começou a ser cultivada no Brasil.
O grão possui cerca de 15% de proteínas com alto teor biológico (aquelas com todos os aminoácidos essenciais que o corpo não produz). Estudos revelam que ela se compara com a proteína do leite. Além de ser fonte de fibras, zinco, fósforo e outros nutrientes.
Ótima opção para celiacos, por não conter glúten.
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Pode ser encontrado no Empório da Vila em flocos naturais, semelhante aos flocos da aveia, pode ser consumido com frutas e iogurte, como ingrediente para preparação de pães, bolos, doces, sopas, vitaminas e também pode ser consumido como pipoca.
Recentemente o Jornal Hoje mostrou o potencial do amaranto na redução dos níveis de colesterol no sangue. Vários componentes presentes podem atuar neste efeito, como o óleo, a fibra, a proteína e as substâncias antioxidantes. Uma delas foi realizada por pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP, que utilizaram as sementes e reduziram o colesterol de animais de laboratório. As pesquisas também mostraram resultados satisfatórios em humanos, prova que este alimento é outro forte candidato a fazer parte de uma alimetação saudável.
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