Doença Celiaca - Empório da Vila - Foz do Iguaçu!

Maio é o Mês da Consciência Celíaca!

Maio é o mês oficial de conscientização da doença Celíaca!

 Mas você sabe o que é essa doença e como ela se manifesta?

 Separamos algumas informações pra você ficar por dentro .

O Que é?

A doença celíaca (DC) é uma intolerância alimentar ao glúten, 

que é uma proteína presente principalmente no trigo, na cevada e no centeio.

 Essa doença acomete indivíduos já geneticamente predispostos.

 É caracterizada por um processo inflamatório que envolve a mucosa do intestino 
delgado, 

podendo acarretar a atrofia das vilosidades intestinais,

 má absorção e uma variedade de manifestações clínicas. 

Pode ser iniciada nos primeiros anos de vida ou mais tardiamente.

Excluir da Dieta:

Cereais e seus derivados, como: trigo, centeio, cevada e malte.

 É fundamental excluir esses alimentos para evitar quaisquer outras complicações.

Possíveis Sintomas:

Diarreia, desnutrição, barriga inchada, falta de apetite, náuseas e excesso de gases.

Substitutos:

• FLOCOS E FARINHA DE QUINOA:
•  A quinoa é considerada um alimento proteico com aminoácidos essenciais e de alto valor biológico.
• FARINHA DE AMÊNDOA:
•  A farinha de amêndoas tem sido muito utilizada em receitas para bolo ou pães.
• FARINHA DE ARROZ INTEGRAL:
•  Para a substituição da farinha de trigo tem sido utilizada principalmente a farinha de arroz.
• GOMA XANTANA:
•  É um dos principais ingredientes em misturas de farinhas sem glúten, dar liga a receita.
• FLOCOS E FARINHA DE TEFF: 
• Por ser desprovido de glúten, o teff pode ser utilizado como substituto.
• TAPIOCA GRANULADA:
•  É bastante utilizada no preparo de cuscuz, bolos e pudins.
• FÉCULA DE BATATA:
•  É ​​empregada como um espessante para cremes e no preparo de bolos e de outros doces de forno.
• FUBÁ DE MILHO AMARELO:
•  É uma ótima opção para o preparo de receitas sem glúten, como cuscuz, pães, bolos...
• FLOCOS DE MILHO NATURAL:
•  É bastante versátil, pode ser utilizado tanto no café da manhã, como em lanches,...

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